Description
LE DOMAINE : Située dans le Var, au cœur de la Provence, il est une bastide de paix et de sérénité sublimé par la magie et la justesse de la décoratrice Jacqueline Morabito.
Ici, tout oscille entre le rêve et le réel. L’attachement à une tradition millénaire et l’exigence d’une technicité de haut niveau; la terre mère et l’eau des sources; la lumière qui joue avec la danse des pampres et des vallonnements voluptueux qui se perdent dans le ciel; les oliviers d’argent et le bronze d’un chêne tricentenaire; le vignoble méticuleux et la sauvagerie des forêts.
Les nymphes et les faunes s’y ébattent en farandoles au son de la cascade et du vent. Toute la flore méditerranéenne s’enchâsse dans les moindres rocailles, se blottit au plus doux des rives moussues du canal ou des rigoles. Tout rit, tout chante, tout gambille… On y reconnaît toutes les formes, tous les styles de jardin.
Le Ying et le Yang, le blanc et le noir, l’ombre et la lumière tournent en un fabuleux kaléidoscope. On dit même que par les nuits de pleine lune, le vieux moulin à huile s’anime et grince de tous ses rouages pour accompagner la sarabande des chouettes et des sangliers.
Cette propriété merveilleuse s'étend sur 15 hectares, dont 4 hectares de vignes et 2 hectares d'oliviers.
Le vin blanc produit par le domaine est bio, raffiné et son huile savoureuse.
LE VIGNOBLE : Les vignes sont installées depuis une vingtaine d’années dans des cailloux de calcaire blanc qui leur concèdent un peu d’argile, juste de quoi leur assurer une belle maturité au soleil de septembre. C’est la richesse du vin blanc de ce domaine composé de 4 hectares de vignes et de 600 oliviers. Il est issu de onze restanques aménagées pour accueillir des cépages soigneusement choisis.
Le Rolle (ou Vermentino) pour la complexité de ses arômes quand il est vendangé à grande maturité et le Sémillon pour sa structure et son gras. Chaque cep est respecté pour ce qu’on attend de lui, on le conduit et on le traite au plus près de la nature. Là encore, tout est fait pour que l’équilibre écologique favorise l’alliance entre tous les éléments qui concourent à l’élaboration des vins blancs d'exception de ce domaine.
LA CAVE : Installée dans l’ancienne bergerie, elle allie la pierre et le bois dans le gros oeuvre ainsi que du matériel de haute technologie pour la vinification. De même la tradition la plus noble et les procédures les plus pointues se marient dans l’élaboration de ces vins blancs.
LE VIN : Avant de déboucher la bouteille, regardez-la scintiller. Les reflets verts miroitent dans l’ivoire. S’il était peint, ce serait par Fragonard; mis en musique, ce serait par Lully; chanté, ce serait par Verlaine. Un vin de lumière et de joie.
Toute l’harmonie et l’équilibre de ce domaine s’inscrit en filigrane dans son vin: racé et d’une grande finesse, galant et sensuel, noble et puissant. Un vin affectueux et équilibré dans sa structure, complexe et riche dans ses arômes.
L’HUILE D'OLIVE : Avec le vin, l’huile est l’autre joyau de la civilisation méditerranéenne. Athéna, mère de sagesse, a donné l’olivier à l’homme comme modèle d’immortalité pour sa culture, de force pour sa santé et de paix pour l’humanité.
C’est de ce petit filet d’or, exsudé du fruit, sombre et brillant comme l’onyx qu’on sacre les rois. L’huile du domaine naît de l’alliance de l’Aglandau, variété puissante et relevée au parfum de chair d’artichaut et du Bouteillan, variété ardente qui fleure la poire mûre et l’herbe fauchée. Son extraction concilie les techniques les plus en pointe avec les méthodes ancestrales.
Pour amoureux de lieu de vie unique et de Provence...
La propriété est agrémentée d'un Hélipad, d'une piscine de type couloir de nage de 18 mètres de long par 3,5 mètres de large, d'un espace bien être avec hammam et sauna, d'un jardin potager sous serre et la construction d'un tennis est possible.
